Paella Española

Ingredientes:

-1 taza y media de arroz

-¼ kg. de pollo troceado

-125 grs.de gambas

-125 grs.de almejas o chirlas

-150 grs. de cintas de calamar o calamares

-4 mejillones

-3 tazas de caldo de pescado

-½ cebolla (pequeña)

-1 diente de ajo

-2 tomates medianos maduros

-½ pimiento verde

-1 lata pequeña de pimiento rojo

-12 cucharadas de aceite de oliva

-1 bote pequeño de guisantes

-1 sobre de azafrán o colorante de paellas

-½ limón

Preparación:

Sofreír en la paellera el aceite, la cebolla, el ajo,  el tomate, el pimiento verde y cuando está casi pochado añadir el pollo y pasados unos minutos añadir los calamares troceados.  Una vez hecho el refrito, echar el arroz y rehogarlo con el refrito. Añadir el caldo, exprimir el limón y repartir el azafrán o colorante y colocar las tiras de pimiento (añadir el caldo del pimiento). Cuando empiece a hervir, echar las almejas o chirlas  y colocar los mejillones en cuatro extremos. Probar el punto de sal. Cuando lleve hirviendo unos 10 minutos bajar un poco el calor y repartir las gambas por encima y los guisantes.

A los 15 ó 16 minutos hirviendo, probar el arroz y si está casi blando apartar del fuego tapándolo con un paño de cocina para que termine de hacerse. Dejar reposar unos 20 minutos y servir a continuación.