Berenjenas en salsa de vinagre balsámico

Ingredientes:

- 1 chorro grande de vinagre

- 1 Pellizco de sal

- 500gr. de berenjenas

- 180cc. de aceite de oliva

- 5 dientes de ajo

- 100gr. de harina

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortar en rodajas, echarles la sal gorda y dejar en un escurridor unos 10 minutos para que suelten el agua.

Pasarlas por harina sacudiendo bien las rodajas. Freírlas en aceite abundante y muy caliente, sacarlas en un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Ponerlas en un plato, freír en un poco de aceite el ajo machacado hasta dorarlo, quitarlo del fuego y echarle inmediatamente el vinagre. Echar la mezcla sobre las berenjenas y servir.

Paella Española

Ingredientes:

-1 taza y media de arroz

-¼ kg. de pollo troceado

-125 grs.de gambas

-125 grs.de almejas o chirlas

-150 grs. de cintas de calamar o calamares

-4 mejillones

-3 tazas de caldo de pescado

-½ cebolla (pequeña)

-1 diente de ajo

-2 tomates medianos maduros

-½ pimiento verde

-1 lata pequeña de pimiento rojo

-12 cucharadas de aceite de oliva

-1 bote pequeño de guisantes

-1 sobre de azafrán o colorante de paellas

-½ limón

Preparación:

Sofreír en la paellera el aceite, la cebolla, el ajo,  el tomate, el pimiento verde y cuando está casi pochado añadir el pollo y pasados unos minutos añadir los calamares troceados.  Una vez hecho el refrito, echar el arroz y rehogarlo con el refrito. Añadir el caldo, exprimir el limón y repartir el azafrán o colorante y colocar las tiras de pimiento (añadir el caldo del pimiento). Cuando empiece a hervir, echar las almejas o chirlas  y colocar los mejillones en cuatro extremos. Probar el punto de sal. Cuando lleve hirviendo unos 10 minutos bajar un poco el calor y repartir las gambas por encima y los guisantes.

A los 15 ó 16 minutos hirviendo, probar el arroz y si está casi blando apartar del fuego tapándolo con un paño de cocina para que termine de hacerse. Dejar reposar unos 20 minutos y servir a continuación.