Torrijas

Ingredientes:

 -Una barra de pan (más ancha que la baguette).

- 4 – 5 huevos

- ½ litro de leche

- 2 cucharadas de canela en polvo

- 1/2 kilo de azúcar

- 1/2 litro de aceite de girasol

Preparación:

Calentar un poco la leche con unas 4 cucharadas de azúcar y añadir una cucharadita de canela. Cortar el pan en rodajas de un centímetro y medio de grosor. Mojar las rodajas en la leche y dejar reposar en una tabla o bandeja alrededor de media hora.

Batir los huevos y poner aceite abundante a calentar en una sartén (que floten las torrijas). Pasar las rodajas de pan por el huevo e ir friéndolas en el aceite hasta que  queden doradas pero blandas por dentro. Preparar en un plato azúcar mezclado con la canela (la proporción debe ser para que quede el azúcar de un color café claro), y pasar el pan por esa mezcla a medida que vayamos sacándolas de la sartén, de forma que queden impregnadas del azúcar con canela. Si no os gusta la canela, también están  buenas sin ella.

Colocar las torrijas en una bandeja y esperar para comerlas a que estén templadas. Se pueden hacer con anticipación pues están muy buenas también frías y van soltando el jugo del azúcar.

Berenjenas en salsa de vinagre balsámico

Ingredientes:

- 1 chorro grande de vinagre

- 1 Pellizco de sal

- 500gr. de berenjenas

- 180cc. de aceite de oliva

- 5 dientes de ajo

- 100gr. de harina

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortar en rodajas, echarles la sal gorda y dejar en un escurridor unos 10 minutos para que suelten el agua.

Pasarlas por harina sacudiendo bien las rodajas. Freírlas en aceite abundante y muy caliente, sacarlas en un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Ponerlas en un plato, freír en un poco de aceite el ajo machacado hasta dorarlo, quitarlo del fuego y echarle inmediatamente el vinagre. Echar la mezcla sobre las berenjenas y servir.

Arnadi

Ingredientes:

- 1 calabaza de unos 3 Kg.,

- 1 Kg. de azúcar,

- 375 gr. de harina de almendra,

- 4 huevos,

- 1 limón,

- canela,

- 25 gr. de almendra pelada.

Preparación:

 Se asa la calabaza, se pela y se le quitan las pepitas, dejándola de un día para otro dentro de un saquito de tela blanca o de una escurridera; de esta forma se elimina la mayor cantidad posible de agua. Una vez escurrida y limpia se le añade el azúcar, mezclando ambos ingredientes. Seguidamente se incorpora la harina de almendra y luego la yema de los huevos, bien batidas, así como canela en polvo y la raspadura de un limón. Una vez bien mezclado todo ello, deberá quedar una masa fina, que se deposita en una cazuela de arcilla u otro recipiente que resista el calor, pues el tiempo de cocción es de una y media a dos horas, con fuego muy lento. Al tiempo de colocar la pasta en el recipiente, se le va dando la forma de pirámide. Se puede adornar de dos maneras distintas: Espolvoreando por encima con azúcar, añadiendo medias almendras peladas o con merengue hecho a base de clara a punto de nieve y dos cucharadas de azúcar por clara, añadiendo un poco de azúcar quemado para darle mejor sabor. En el primer caso, se adorna antes de introducir el pastel en el horno. Si es con merengue, se adorna después, volviendo a introducirlo en el horno unos instantes.

Melocotones al Vino Tinto

Ingredientes:

- 1 lata de melocotones en almíbar,

- 1 vaso de vino tinto (también lo puedes hacer con vino dulce o blanco si no tienes vino tinto),

- Vainilla en polvo.

Preparación:

Abrir la lata de melocotones, escurrirlos y reservar el almíbar.
Cortar los melocotones en gajos y colocarlos en una fuente o en boles individuales.
Mezclar el almíbar de la lata con un vaso de vino tinto y añadir una cucharada de vainilla en polvo. Remover y verter esta mezcla encima de los melocotones.
Reservar en la nevera, decorar con vainas de vainilla o con hojas de menta y servir.

Buñuelos de manzana

Ingredientes:

-Huevo 1
-Harina leudante 4 cucharadas
-Azúcar 3 cucharadas
-Esencia de vainilla 1 cucharadita
-Leche 3 cucharadas
-Manzanas 1

-Aceite para freír 
-Azúcar par espolvorear 

Preparación:

Mezclar en un bol el huevo junto con la harina, el azúcar, la esencia, la leche y formar una pasta fluida. Pelar y cortar la manzana en rodajas muy pequeñas, agregar a la pasta y unir bien.

Calentar aceite en una sartén y colocar la mezcla de buñuelos con una cuchara (no muy abundantes). El aceite no debe estar demasiado caliente ya que dejaría los buñuelos crudos por dentro. Dorar de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear con azúcar.

Paella Española

Ingredientes:

-1 taza y media de arroz

-¼ kg. de pollo troceado

-125 grs.de gambas

-125 grs.de almejas o chirlas

-150 grs. de cintas de calamar o calamares

-4 mejillones

-3 tazas de caldo de pescado

-½ cebolla (pequeña)

-1 diente de ajo

-2 tomates medianos maduros

-½ pimiento verde

-1 lata pequeña de pimiento rojo

-12 cucharadas de aceite de oliva

-1 bote pequeño de guisantes

-1 sobre de azafrán o colorante de paellas

-½ limón

Preparación:

Sofreír en la paellera el aceite, la cebolla, el ajo,  el tomate, el pimiento verde y cuando está casi pochado añadir el pollo y pasados unos minutos añadir los calamares troceados.  Una vez hecho el refrito, echar el arroz y rehogarlo con el refrito. Añadir el caldo, exprimir el limón y repartir el azafrán o colorante y colocar las tiras de pimiento (añadir el caldo del pimiento). Cuando empiece a hervir, echar las almejas o chirlas  y colocar los mejillones en cuatro extremos. Probar el punto de sal. Cuando lleve hirviendo unos 10 minutos bajar un poco el calor y repartir las gambas por encima y los guisantes.

A los 15 ó 16 minutos hirviendo, probar el arroz y si está casi blando apartar del fuego tapándolo con un paño de cocina para que termine de hacerse. Dejar reposar unos 20 minutos y servir a continuación.

Gaspacho Andaluz

Ingredientes:

- 6 tomates maduros grandes y carnosos
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-1 pepino
-1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
-2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

Preparación:

Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.

 Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.

 En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.

 Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.

 Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
 Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
 Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.